你包子怎么做又松又软又好吃。 你
食材
食谱热量：2680(大卡)
主料
面粉适量
韭菜一把
方法/步骤
1
用温水把酵母粉化开，加入面粉活成光滑的面团，发酵成蜂窝状
2
把韭菜洗净控干水分，馓子用塑料袋包上压碎，鸡蛋再炒锅中炒熟放凉待用
3
把韭菜切碎和鸡蛋馓子一起放入盆中，加盐和花生油调味
4
把发好的面揉好，分成小剂子揉好，醒5分钟
5
把醒好的面团擀成面皮，最好是边上薄中间厚一点。面皮上放上馅，包好就行了
6
包好后的包子要醒至5分钟，把包子放入已经水开的蒸锅中，蒸15分钟就熟了
怎样才能蒸发出又松又软的包子？
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。5、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。（你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了）6. 馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。7、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 蒸馒头时，蒸锅里放冷水，馒头生坯饧好入蒸屉后，再盖上盖大火烧开蒸锅里的水，上大气后继续大火蒸12~15分钟（注意防止蒸汽外泄）