q1：自己腌制的咸鸭蛋太咸了怎么办
咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸2113熟，5261或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆4102腐、放进水饺陷内吃1653。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。
想降低鸭蛋的咸度，简单的办法是配上不咸的东西同食。
q2：腌制咸鸭蛋前，怎么把鸭蛋洗的干净？？
1、首先来看2113看鸭蛋的品相，很脏，上面5261粘了各种各样的脏物，需要清理之后才4102能1653进行腌制，如图所示。
2、用水把鸭蛋打湿，也可以先泡一会儿，那样更容易清理，淋上洗洁精，如图所示。
3、用钢丝球搓，虽然鸭蛋皮比较厚，还是要注意力道，不要把鸭蛋擦破了，如图所示。
4、等到全部搓完，比刚才好看了很多，但鸭蛋表面的脏东西还在上面，如图所示。
5、最后用水冲一下，将鸭蛋要装在盘子里晾干就完成了，如图所示。
q3：咸鸭蛋腌咸了怎么办
取蛋黄制作糕点、菜肴 先把蛋黄表面喷白酒，然后焗或者蒸熟。 可以用来制作月饼馅、包粽子、粉碎后炒金沙玉米、金沙南瓜等 咸蛋黄批发市场价格差不多0.6元/个，和整个的鸭蛋价格很接近
q4：腌制咸鸭蛋
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料/工具
鸭蛋：10个;
白酒：200毫升; 桂皮：2段; 八角：2粒; 茴香：1茶匙; 花椒：1/2汤匙; 丁香：2粒; 葡萄糖：15克;
腌制咸鸭蛋的做法 将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用 鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐 把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用ikea最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋 最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用q5：咸鸭蛋淹时间长了太咸怎么办
要是生的，就用温水浸泡，一天一换水，一周左右就能淡了。要是熟的就把皮扒下来用水煮10分钟。
q6：腌制的咸鸭蛋半个月就老咸了怎么办
如果鸭蛋已经腌完了，不需要继续腌制的话，可以将鸭蛋取出来，放在空的坛子里或者是放在保鲜袋中，保存在冰箱内即可，如果还要继续腌一段时间，可以加入一点凉白开进去，这样腌的浓度能低一些，可以多言一段时间。
原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。